根据提供的信息，安阳有以下大学进行了更名：

1. 安阳师范学院更名为河南人文科技学院

2. 信阳师范学院更名为河南师范学院

3. 新乡医学院更名为河南医药学院

4. 南阳师范学院更名为河南文理学院

5. 许昌学院更名为河南工业学院

6. 周口师范学院更名为河南工商学院

7. 平顶山工业职业技术学院更名为河南煤炭职业学院

请注意，这些信息是基于2023年6月1日的数据，大学的名称可能会有变动，建议核实最新的官方信息以获得准确数据