烟台的大学包括但不限于以下几所：

鲁东大学- 山东省烟台市，省属综合性大学。

烟台大学- 山东省烟台市，省属重点综合性大学。

山东工商学院- 山东省烟台市，普通公立本科。

烟台南山学院- 山东省烟台市，私立本科。

烟台大学文经学院- 山东省烟台市，独立学院。

青岛农业大学海都学院- 山东省烟台市，独立学院。

烟台职业学院- 山东省烟台市，公立高职。

烟台工程职业技术学院- 山东省烟台市，公立高职。

山东中医药高等专科学校- 山东省烟台市，公立高职。

山东商务职业学院- 山东省烟台市，公立高职。

烟台汽车工程职业学院- 山东省烟台市，公立高职。

山东文化产业职业学院- 山东省烟台市，公立高职。

烟台黄金职业学院- 山东省烟台市，公立高职。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体详情和最新情况请参考各大学的官方网站或教育部门发布的最新信息