大学电影电视专业的设置通常包括以下这些专业：

表演：

培养能够在戏剧、电影、电视等表演艺术中独立完成人物形象创作的高级专门人才。

戏剧学：

研究戏剧和影视的理论、评论、编辑和艺术管理等方面的知识。

电影学：

专注于电影的制作、理论、批评等方面，培养电影制作和理论分析的高级人才。

戏剧影视文学：

研究戏剧和影视的剧本创作、文学改编等。

广播电视编导：

培养具备广播电视节目策划、创作、制作等专业知识的人才。

戏剧影视导演：

专注于戏剧和影视作品的导演工作，培养具备导演技能的人才。

戏剧影视美术设计：

涉及舞台设计、布景设计、服装道具设计等。

录音艺术：

专注于声音的录制、编辑和处理，培养声音设计师。

播音与主持艺术：

培养具有播音和主持能力的人才，适用于电视台、广播电台等。

动画：

培养能够创作和制作动画作品的专业人才。

影视摄影与制作：

包括摄影、摄像、后期制作等技术。

数字媒体艺术：

利用数字技术进行媒体内容创作和设计。

影视技术：

涉及影视制作中的技术方面，如特效制作等。

戏剧教育：

专注于戏剧教育，培养戏剧教师。

曲艺：

研究中国传统曲艺艺术。

音乐剧：

培养音乐剧创作和表演的人才。

这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，使其能够在广播电影电视系统和文化部门从事相关工作。