南京工业大学的王牌专业包括：

1. 过程装备与控制工程

2. 化学工程与工艺

3. 土木工程

4. 电气工程及其自动化

5. 无机非金属材料工程

6. 建筑学

7. 安全工程

8. 动力工程及工程热物理

9. 材料科学与工程

10. 测绘工程

这些专业在各自的领域有着较高的评价，并且获得了国家级和省级一流本科专业建设点的认证。请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化，建议参考最新的官方信息或教育评估报告以获得最准确的排名情况