山东的乡村大学包括但不限于以下几所：

山东财经大学- 专注于乡村振兴的研究，举办过相关的研讨会。

青岛农业大学- 提供农业相关的教育。

烟台大学- 综合性大学，包含农业相关专业。

山东中医药大学聊城大学- 包含中医药专业，与农业相关。

鲁东大学- 历史悠久，包含农业教育。

山东农业工程学院- 专注于农业工程领域的教育。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息