英国大学中提供环境、健康与安全（EHS）相关课程和研究的大学包括但不限于以下几所：

爱丁堡大学

爱丁堡大学设有环境、健康与安全相关的课程和研究。

该校将所有专业划分为ABCD档，其中B档专业主要集中在商学院和三个法学专业，C档专业包括计算机科学（CS）、数据科学（DS）、大部分法学硕士（LLM）、教育（EDU）、TESOL等。

曼彻斯特大学

曼彻斯特大学的商学院、环境与发展学院、社会科学院、计算机科学学院、电气与电子工程学院（EEE学院）都有提供环境、健康与安全相关的课程和研究。

圣安德鲁斯大学

圣安德鲁斯大学作为英国著名的大学之一，也可能提供环境、健康与安全相关的课程和研究，尽管具体信息未在提供的参考信息中明确提及。

请注意，以上信息基于提供的参考信息，并可能随时间而变化。建议直接访问各大学的官方网站或联系大学以获取最新的EHS课程和研究信息