福建省内开设口腔医学专业的大学包括：

厦门大学口腔医学院：

作为福建省唯一的两所全日制本科口腔医学院之一，教学质量较高，拥有一批专业教授和研究生导师。

福州医科大学口腔医学院：

同样作为福建省内唯一的两所全日制本科口腔医学院之一，学生毕业后具有较高的就业竞争力。

福建中医药大学口腔医学院：

作为唯一的全日制口腔医学专业硕士研究生招生单位，教学质量也较高，但毕业生的就业方向与前两所学校有所不同。

厦门医学院：

在口腔医学技术专业方面，厦门医学院在福建省内排名第一。

以上信息基于最近的数据更新，具体招生计划和排名情况可以通过访问各大学的官方网站或相关官方发布的信息进行查询。