在福建省厦门市，二本学校包括：

厦门理工学院：

位于厦门市思明区，是一所全日制普通本科院校，以工为主，理、管、文、艺等多学科协调发展。

厦门医学院：

位于厦门市海沧区，是一所全日制公办普通本科高等学校，以医学为主，多学科协调发展。

厦门华厦学院：

位于厦门市，是一所民办本科学校。

厦门工学院：

位于厦门市，是一所民办本科学校。

集美大学诚毅学院：

位于厦门市集美区，是集美大学下属的民办学院。

请注意，以上信息以教育部门公布的最新权威信息为准。