根据提供的信息，以下是湖南省高职高专院校的专业排名情况：

长沙民政职业技术学院

特色专业：现代殡葬技术与管理、老年服务与管理

优势：全国排名第15名

湖南铁道职业技术学院

特色专业：铁道机车车辆制造与维护、铁道机车

优势：与铁路行业紧密合作

湖南工业职业技术学院

特色专业：数控技术

优势：毕业生就业率高

湖南交通职业技术学院

特色专业：道路桥梁工程技术

优势：就业前景好

湖南环境生物职业技术学院

特色专业：环境相关专业

湖南汽车工程职业学院

特色专业：汽车智能技术

湖南化工职业技术学院

特色专业：应用化工技术

湖南工艺美术职业学院

特色专业：刺绣设计与工艺

长沙航空职业技术学院

特色专业：飞行器维修技术

永州职业技术学院

特色专业：相关专业

请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议在选择学校和专业时，还需参考最新的招生简章和相关教育资源