大学中关于冰淇淋的课程通常包含以下几个科目：

冰淇淋历史文化

探讨古代冰的保存方法。

初始冰淇淋的起源及其在贵族家庭中的地位。

制冷技术和机械自动化对冰淇淋产业的推动作用。

手工冰淇淋的历史文化。

冰淇淋理论学习

冰淇淋的特点和分类。

意式冰淇淋与美式冰淇淋的区别。

意式冰淇淋与软冰淇淋的区别。

配方计算，这是学习冰淇淋制作的关键技能。

实践操作

制作水果雪芭、sorbet。

制作牛奶基底和巴氏杀毒奶基底冰淇淋。

案例分析

分析国内外门店的菜单口味、店面风格、经营思路和市场营销。

这些课程可能由不同的大学提供，并且可能包含更详细的内容，如冰淇淋的成分分析、生产工艺、品质控制等。有些课程还可能提供实地考察的机会，让学生能够亲身体验冰淇淋的制作过程