扬州大学烹饪学院提供了一系列与烹饪相关的教材，这些教材涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面。以下是一些可能的教材：

1. 《烹调工艺学》（国家级规划教材） - 周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年。

2. 《烹饪化学》（第三版） - 毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年。

3. 《茶艺赏析》（普通高等教育 “ 十一五 ” 部委级规划教材）。

4. 《茶馆经营管理实务》。

5. 《外国饮食文化》。

6. 《烹饪原料学》。

这些教材和资料可能用于烹饪与营养专业的教学和学生的学习。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询扬州大学烹饪学院或访问其官方网站获取最新的教材列表