江苏省内开设法学专业的大学包括但不限于以下几所：

南京大学法学院- 享有盛誉，法学专业历史悠久，师资力量雄厚。

东南大学法学院- 教学和研究经验丰富，注重培养学生的法律思维和实践能力。

苏州大学法学院- 拥有优秀的教师队伍和研究资源，注重课程建设和实践能力培养。

南京师范大学法学院- 以培养法律人才为目标，具有较高的教学水平。

扬州大学法学院- 包含法理学、宪法与行政法学等多个教研部，提供扎实的法学教育。

河海大学法学院- 属于江苏省内具有较高实力的专业之一。

南京审计大学法学院- 专注于审计法等领域的教学和研究。

常州大学法学院- 提供法学教育，注重理论与实践相结合。

江南大学法学院- 在法学领域具有一定的影响力。

南京信息工程大学法学院- 在法学专业方面取得显著成就。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和实力可能会有所变化，建议访问各大学的官方网站或相关教育部门获取最新信息