在辽宁省，开设矿业工程专业的大学有以下几所：

1. 辽宁工程技术大学

2. 东北大学

3. 辽宁科技大学

4. 辽宁石油化工大学

5. 黑龙江科技大学

6. 河北工程大学

7. 中国矿业大学（北京）

这些大学在矿业工程领域有着不同的特色和优势，例如辽宁工程技术大学在煤炭、矿山、安全工程领域具有举足轻重的地位，而辽宁科技大学则在金属矿安全高效低成本绿色开采与利用方面有所建树。

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