山东职业学院开设的专业涵盖了多个领域，主要包括但不限于以下专业：

工业类专业

机械类专业：如机械设计制造、机械电子工程、数控技术等。

汽车类专业：如汽车维修与检测、汽车电子技术等。

电子信息类专业：如电子商务、物联网应用技术、计算机网络技术等。

服务类专业

建筑室内设计、建筑工程技术、智能建造技术、机械制造及自动化、机电一体化技术、智能控制技术、电气自动化技术、工业互联网应用、食品检验检测技术、药品生产技术、药品质量与安全、铁道工程技术等。

轨道交通类专业

城市轨道交通车辆、城市轨道交通运营管理、供热通风与空调工程技术、生物化工工艺等。

其他专业

农林牧渔行业：如畜牧兽医、动物防疫与检疫、宠物养护与驯导、药品质量与安全、智能控制技术、大数据与会计等。

能源动力行业：如电力相关专业等。

王牌专业

城市轨道交通车辆技术、铁道供电技术、机械制造与自动化、铁道机车车辆、铁道工程技术、电气化铁道技术、机电一体化技术等。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询山东职业学院或访问其官方网站获取最新信息