福建成人高考（成人高等教育入学考试）的院校和专业排名信息如下：

本科院校排名（部分）

1. 福建师范大学

2. 厦门大学

3. 集美大学

4. 福建农林大学

5. 福建医科大学

6. 福建中医药大学

7. 福建工程学院

8. 厦门理工学院

9. 泉州师范学院

10. 龙岩学院

专业排名（部分）

1. 临床医学

2. 口腔医学

3. 预防医学

4. 中医学

5. 土木工程

6. 计算机科学与技术

7. 财务管理

8. 经济学

9. 法学

10. 教育学

请注意，以上排名信息可能随时间变化，请以福建教育考试院发布的最新信息为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关教育机构或访问福建教育考试院的官方网站