木匠通常学习的专业是木材加工技术专业。这个专业涵盖了木材学、木材干燥技术、制材与木材检验、木质产品制造工艺、木工刀具与机械等基础理论知识，旨在培养具备木材加工技术的基础知识、专业知识和实践技能的专业技术人才。毕业生可以从事木材加工、人造板生产、家具和室内装饰业等第一线工作。

另外，有些教育体系中可能没有专门的“木匠专业”，但可能有相关的课程，如金工专业，或者通过师承制学习传统木工手艺。