根据最新的信息，以下是陕西部分专科院校的排名及其王牌专业：

陕西工业职业技术学院

全国排名：第7名

王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术

杨凌职业技术学院

全国排名：第10名

王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用

陕西铁路工程职业技术学院

全国排名：第15名

王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术

陕西职业技术学院

全国排名：第30名

王牌专业：旅游管理

宝鸡职业技术学院

全国排名：第33名

王牌专业：学前教育、护理、机械设计与制造、大数据与会计

西安航空职业技术学院

全国排名：第51名

王牌专业：飞机机电设备维修、无人机应用技术

西安医学高等专科学校

全国排名：第54名

王牌专业：药学、护理、临床医学、口腔医学、医学检验技术

延安职业技术学院

全国排名：第62名

王牌专业：石油化工技术、航海技术、汽车检测与维修技术、护理

咸阳职业技术学院

全国排名：第65名

王牌专业：畜牧兽医、园林技术、护理、石油化工生产技术

陕西国防工业职业技术学院

全国排名：第69名

王牌专业：机电一体化技术、药品生产技术、机械制造与自动化等

请注意，排名可能会根据不同的评估标准和更新有所变化，具体信息以教育部官方发布为准。