根据提供的信息，以下是湖北省一些被普遍认为较好的二本大学：

湖北医药学院

武汉轻工大学

湖北经济学院

湖北中医药大学

湖北师范大学

湖北汽车工业学院

湖北第二师范学院

湖北理工学院

湖北科技学院

湖北工程学院

江汉大学

武汉商学院

荆楚理工学院

这些学校中，有的拥有国家特色专业、国家级一流专业建设点、教育部工程教育认证专业、“卓越工程师教育培养计划”专业、湖北省品牌专业以及省级一流专业建设点。

请注意，排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。建议在选择学校时，还需参考最新的教育部门公布信息以及学校自身的最新发展情况