当前泉州的专业散打学校排名如下：

1. 泉州南少林武术学校

特点：位于福建省泉州市，是福建省内较大的民办学校之一，拥有完善的教学设施和丰富的教学资源。

2. 福建西山文武学校

特点：创办于1994年，提供从幼儿园到高中的全面教育，包含武术专科。

3. 福建省少年体育学院

特点：成立于1974年，隶属于福建省体育局，提供包含武术在内的综合体育教育。

以上排名基于最近的信息更新，具体情况可能会有所变化。建议联系学校或访问其官方网站获取最新信息