根据提供的信息，以下是2024年湖南高职专科学校的王牌专业排名：

长沙民政职业学院

现代殡葬技术与管理

老年服务与管理

民政管理

湖南交通职业技术学院

道路与桥梁工程技术

无人机应用技术

湖南铁道职业技术学院

（与湖南高速铁路职业技术学院、湖南铁路科技职业技术学院并称为“湖南三铁”）

铁道相关专业

湖南大众传媒职业技术学院

新闻采编与制作

播音与主持

湖南机电职业技术学院

工程技术相关专业

湖南化工职业技术学院

化工相关专业

湖南信息职业技术学院

电子信息相关专业

湖南高速铁路职业技术学院

交通运输相关专业

湖南民族职业学院

民族文化相关专业

湖南化工生物学院

化工与生物相关专业

湖南司法警官职业学院

政法相关专业

湖南现代物流职业技术学院

物流相关专业

湖南工业职业技术学院

工业相关专业

湖南食品药品职业学院

食品药品相关专业

这些专业在各自的领域内享有较高的声誉，并且根据不同的评价标准和数据，这些专业在湖南省的高职高专院校中表现突出。