在泉州中职学校中，以下是一些推荐的专业及其排名，这些专业是根据当前市场需求和就业前景来排序的：

机械类专业

机电一体化技术

数控技术

汽车维修与检测技术

电子信息类专业

电子技术应用

通信技术

计算机应用技术

建筑类专业

建筑工程技术

室内装饰艺术设计

商务类专业

国际贸易实务

市场营销

餐饮类专业

烹饪与营养

酒店管理

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划。同时，可以关注行业动态和就业市场变化，以作出更加明智的选择。