在南京，开设编导专业的大学有：

1. 南京师范大学

2. 南京艺术学院

3. 南京大学金陵学院

4. 南京视觉艺术学院

5. 中国传媒大学南广学院

6. 三江学院

7. 南京师范大学泰州学院

8. 南京师范大学中北学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和录取要求，建议查看各个学校的官方网站或招生简章获取最新信息