集美大学的学生构成包括全日制本科生、研究生以及国际学生。根据最新的信息，学生人数如下：

全日制本科生：约27400多人

研究生：约3400多人

国际学生：约500多人

此外，根据2024年的数据，集美大学的新生人数为7355名，其中包括：

本科生：7235人

预科生：120人

新生中男女比例较为均衡，男生4068人，女生3287人。在民族方面，共有33个民族的学生，其中少数民族学生约731人，占新生总数的9.9%。