开设消防工程和相关专业的学校包括但不限于以下几所：

中国消防救援学院- 应急管理部直属，提供本科和研究生教育，涵盖消防工程、应急救援管理等专业。

河北科技大学- 设有消防工程专业，注重理论与实践结合。

重庆工商大学- 在安全工程专业下设有消防工程方向。

广西师范大学桂林消防学院- 提供消防专业教育，作为广西消防系统的培训基地。

四川轻化工大学消防与安全工程学院- 全国高校中首个以“消防”命名的学院。

华北科技学院- 应急管理部直属，培养具备扎实理论基础和实践能力的消防工程人才。

沈阳航空航天大学- 开设消防工程专业。

中国矿业大学- 包括中国矿业大学（北京），提供消防工程等专业。

南京工业大学- 设有消防工程专业。

安徽理工大学- 提供消防工程等专业。

内蒙古农业大学- 开设消防工程专业。

西南交通大学- 提供消防工程等专业。

河南理工大学- 开设消防工程专业。

西安科技大学- 提供消防工程等专业。

重庆科技学院- 开设消防工程等专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息