宜宾签约的大学包括但不限于以下几所：

1. 四川轻化工大学·中国白酒学院

2. 四川大学宜宾园区

3. 四川外国语大学成都学院宜宾校区

4. 西华大学·产业研究院

5. 西南交通大学轨道交通产业研发中心

6. 成都工业学院·宜宾校区

7. 成都理工大学产业技术学院

8. 电子科技大学宜宾研究院

9. 宜宾学院临港校区

10. 同济大学中德工程学院

11. 哈尔滨工业大学高等职业院校

这些大学中，有的已经建成并开始招生，有的还在规划建设中。宜宾大学城的发展目标是成为省内除成都外高校的最大集聚地，并且已经取得了显著成果