在家做烤鱼，你可以按照以下步骤进行：

食材准备

鱼：选择一条适合烤制的鱼，如鲈鱼、鲳鱼或草鱼。

蔬菜：如黄瓜、土豆、藕、金针菇、洋葱、香菜等。

调料：包括盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、花椒、藤椒油、芝麻、玉米淀粉等。

制作步骤

鱼的处理

清洗鱼，去鳞去内脏，沿鱼背切开，取出鱼骨。

在鱼身上划几刀，帮助入味。

腌制鱼，用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜片、葱段和大蒜腌制10-30分钟。

蔬菜准备

清洗蔬菜，如黄瓜、土豆、藕切片，金针菇去根洗净，洋葱切块等。

蔬菜焯水后，捞出沥干水分。

调味和炒料

热锅冷油，炒香葱、姜、蒜。

加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

倒入适量料酒、生抽、盐、鸡精、蚝油、啤酒和水，煮开后放入蔬菜。

烤鱼

鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干水分。

如果使用烤箱，预热至200°C，将鱼放在烤盘上，刷上食用油和葱花，烤制15-20分钟。

如果使用平底锅或电饼铛，油热后放入鱼，两面煎至金黄。

装盘

将焯好的蔬菜铺在锅底，鱼放在蔬菜上面。

倒入调好的汤汁，撒上青花椒、辣椒段、香菜和芝麻。

上桌

最后淋上热油激一下辣椒，增加香味。

小贴士

腌制鱼时，鱼肚子里也可以塞入一些姜和葱段，帮助去腥增香。

烤鱼时，注意火候，避免鱼肉煎焦或过干。

使用烤箱或平底锅都可以，根据个人喜好选择。

按照这些步骤，你可以在家制作美味的烤鱼。祝你烹饪愉快!