在泉州，一些较为知名且教学质量较高的高职专科院校包括：

黎明职业大学：

福建省内唯一以“大学”命名的公办专科院校，入选国家双高计划，是优质高等职业院校。

福建电力职业技术学院：

以电力专业为特色，电力系统自动化技术、发电厂及电力系统等专业享有高声誉。

泉州医学高等专科学校：

历史悠久，护理、临床医学、药学等专业在福建省内具有较强影响力。

泉州工艺美术职业学院：

以工艺美术教育为主，工艺美术设计、陶瓷艺术设计等专业在业界评价良好。

泉州幼儿师范高等专科学校、 泉州轻工职业学院、 泉州经贸职业技术学院、 泉州海洋职业学院、 泉州华光职业学院、 泉州纺织服装职业学院、 泉州工程职业技术学院等也是泉州地区不错的高职专科院校。

选择学校时，可以考虑学校的专业特色、师资力量、实习机会、毕业生就业情况等因素。希望这些信息对您有帮助，