根据提供的信息，以下是福建省大学排名的概况：

厦门大学

全国排名：23位

办学层次：985、211、双一流、世界一流大学A类建设大学

特色学科：化学、海洋科学、生物学、生态学、统计学

福州大学

全国排名：68位

办学层次：211、双一流、世界一流学科建设大学

特色学科：化学（世界一流学科建设学科）

福建农林大学

全国排名：

103位

办学层次：中国高水平大学

福建师范大学

全国排名：

106位

办学层次：中国高水平大学、省部共建、省属重点综合大学

华侨大学

全国排名：

136位

办学层次：区域一流大学

集美大学

全国排名：207位

办学层次：区域高水平大学

福建工程学院

全国排名：328位

办学层次：区域高水平大学

请注意，排名信息可能会随着时间和不同评价机构的评估而有所变化。以上排名基于最近发布的数据，具体排名情况请以教育部门或权威评价机构最新发布的数据为准。