根据提供的信息，以下是2025年最新发布的山西体育生专业的排名情况：

体育教育专业

排名第1：阳泉师范高等专科学校

武术与民族传统体育专业

排名第1：长治学院

排名第2：山西大学

排名第3：晋中学院

运动训练专业

排名第1：吕梁师范高等专科学校

排名第2：山西体育职业学院

体育旅游专业

排名第1：太原工业学院

以上排名基于2025年最新的发布信息，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、学术成果、师资力量等）的变化而有所调整。