广东地区开设声乐专业的大学包括：

1. 星海音乐学院

声乐专业：星海音乐学院是中国十一大音乐学院之一，位于广东省广州市，是华南地区唯一的高等音乐专业学府。

2. 华南师范大学

声乐专业：华南师范大学是“211工程”和“双一流”世界一流学科建设高校，提供包括音乐学（师范）在内的多个艺术类本科专业。

3. 广州大学

声乐专业：广州大学提供音乐表演等专业，是广东省内提供声乐教育的综合性大学之一。

4. 广东工业大学

声乐专业：广东工业大学作为综合性大学，也开设了音乐相关专业，包括声乐方向。

5. 惠州学院

声乐专业：惠州学院提供音乐表演等专业，是广东省内提供声乐教育的院校之一。

6. 韩山师范学院

声乐专业：韩山师范学院提供音乐表演等专业，是广东省内提供声乐教育的院校之一。

以上信息基于最近的数据更新，具体开设的声乐专业名称和课程安排，建议直接咨询相关院校获取最新信息