烟台大学的王牌专业包括法学、应用物理学、药学、电子信息科学与技术，这些专业在录取分数线上通常高于二本分数线，位于一本线和二本线之间，有时甚至高于一本线。具体到不同省份，烟台大学的招生批次可能有所不同：

在山东，烟台大学是本科普通批招生，因此可以被视为一本大学。

在山西和甘肃，烟台大学是本科一批招生，因此在这些省份可以称其为一本大学。

对于河南、广西、四川等省份，烟台大学的录取批次为本科第二批次，所以通常被认为是二本大学。

因此，烟台大学的王牌专业在不同省份的招生批次可能有所差异，有的专业可能被视为一本专业，而有的专业则可能被视为二本专业。具体情况需要根据考生所在省份的招生政策来确定