根据提供的信息，2025年运城学院的优势专业排名如下：

1. 数学与应用数学

2. 金融工程

3. 小学教育

4. 数字媒体技术

5. 食品科学与工程

6. 物流管理

7. 学前教育

8. 英语

9. 财务管理

10. 旅游管理

这些专业在运城学院中具有较高的评价，可以认为是该学院的优势专业