根据提供的信息，以下是江西开设电子科学与技术专业的大学名单，排名不分先后：

1. 景德镇艺术职业大学

2. 江西理工大学

3. 赣南师范大学

4. 景德镇陶瓷大学

5. 南昌航空大学

6. 东华理工大学

请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准有所变化，建议参考最新的排名信息或直接咨询相关院校以获得最准确的数据