根据提供的信息，以下是部分开设影视摄影与制作专业的大学排名情况：

1. 山西传媒学院

2. 中央戏剧学院

3. 北京电影学院

4. 中国传媒大学

5. 上海戏剧学院

6. 云南艺术学院

7. 浙江传媒学院

8. 重庆师范大学

9. 四川传媒学院

10. 湖北美术学院

请注意，排名可能会随着时间和不同机构的评估标准而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育部门或专业排名机构发布的最新数据