烘焙入门新手可以考虑学习以下专业或课程：

食品科学与工程专业

涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。

美食文化与传播专业

帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术创新有所启示。

法式甜品专业

系统学习制作各类法式甜品，如蛋糕、马卡龙、巧克力装饰等，达到初级烘焙师水平。

烘培专业

专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术，包括基础烘焙技能、面包制作等。

烘焙艺术或糕点制作专业

学习烘焙材料和工具的使用，面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等知识和技能。

选择适合的专业或课程，可以通过长期或短期课程进行学习，长期课程有利于技能的系统掌握，短期课程则适合快速上手常见烘焙食品的制作。