淮安职业大学的专业设置较为全面，涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业：

幼师专业- 专注于幼儿教育。

种植、养殖专业- 侧重于农业领域。

机电专业- 包括机电一体化技术等。

电子电工专业- 涉及电子技术。

汽修专业- 专注于汽车维修。

计算机专业- 包括计算机应用技术等。

建筑专业- 涵盖建筑设计等领域。

旅游专业- 专注于旅游管理和服务。

医卫专业- 包括医学和护理等。

财会专业- 专注于会计和财务管理。

文秘专业- 侧重于文书工作和办公管理。

商贸专业- 涉及商业贸易。

英语专业- 专注于英语教学。

音乐专业- 包含音乐教育等。

美术专业- 专注于美术教育。

服装专业- 包括服装设计等。

表演专业- 专注于表演艺术。

烹饪专业- 专注于烹饪技术。

影视制作专业- 包含影视制作技术。

楼宇专业- 涉及建筑智能化等。

印刷专业- 专注于印刷技术。

动漫专业- 包括动漫设计与制作。

电子商务专业- 专注于电子商务。

会计专业- 专注于会计实务。

汽车专业- 包括汽车维修等。

电气专业- 涉及电气工程。

数控设备与维护专业- 专注于数控技术。

模具设计与制造专业- 包含模具制造技术。

物流管理专业- 专注于物流管理。

艺术设计专业- 包含视觉传达设计等。

31. 物联网应用技术专业- 专注于物联网技术。

32. 工业机器人技术专业- 包含工业机器人应用。

33. 婴幼儿托育服务与管理专业- 专注于婴幼儿照护。

34. 现代物流管理专业- 专注于现代物流。

35. 数字媒体技术专业- 包含数字媒体制作。

36. 电梯安装与维修保养专业- 专注于电梯技术。

37. 老年人服务与管理专业- 专注于为老年人提供服务。

38. 现代家政服务与管理专业- 包含家政服务。

39. 物业管理专业- 专注于物业管理。

40. 园艺技术专业- 包含园艺栽培等。

41. 畜牧兽医专业- 专注于动物医学和养殖。

42. 服装设计与工艺专业- 包含服装设计等。

43. 动漫设计与制作专业- 专注于动画制作。

44. 幼儿教育与艺术专业- 包含幼儿教育和艺术教育。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校