遵义赤水市的教育资源包括以下几所大学及教育机构：

1. 赤水中等职业学校

类型：中等职业学校

始建于：

1984年9月

地址：赤水市工业园区内

投资：总投资3.4亿元

占地面积：218亩

建筑面积：75843平方米

专业群：旅游酒店、学前教育、汽车维修、建筑、信息技术

专业：包括高星级饭店运营与管理专业（国家级示范专业）、旅游专业（贵州省示范专业）、学前教育专业（贵州省省控专业）、建筑专业（遵义市示范专业）

学生人数：在籍学生3442人

教职工人数：215人

2. 赤水市老年大学

类型：老年教育机构

活动：进行党的二十届三中全会精神宣讲等思想政治教育活动

请注意，以上信息基于提供的参考信息，实际情况可能有所变化。如果您需要最新的教育资源信息，建议直接咨询当地教育部门或相关学校