朔州职业技术学院的王牌专业包括：

1. 机电一体化技术

2. 畜牧兽医

3. 动物医学

4. 煤矿开采技术

5. 发电厂与电力系统

6. 供用电技术

7. 园艺技术

8. 农村环境保护

9. 食品生物技术

10. 矿井通风与安全

这些专业被认定为朔州职业技术学院的骨干专业，并且在2024年被列为山西省级特色专业。请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以学校最新公布的信息为准