宜都职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用专业

2. 计算机动漫与游戏制作专业

3. 高星级饭店运营与管理专业

4. 会计专业

5. 汽车运用与维修专业

6. 电子与信息技术专业

7. 电子商务专业

8. 旅游服务与管理专业

9. 数控技术应用专业

10. 机电技术应用专业

11. 工程测量技术专业

12. 建筑工程造价专业

13. 建筑工程施工专业

14. 水利水电工程施工专业

15. 舞蹈表演专业

16. 物流服务与管理专业

17. 中餐烹饪专业

18. 西餐烹饪专业

19. 音乐表演专业

20. 绘画专业

21. 幼儿保育专业

22. 计算机平面设计专业

23. 网络安防系统安装与维护专业

24. 机械加工专业

25. 电子技术专业

26. 财务会计专业

27. 烹饪专业

28. 汽车修理专业

29. 护理专业

这些专业涵盖了信息技术、旅游服务、汽车维修、电子商务、建筑等多个领域，旨在培养适应市场需求的技术应用型人才。