上海本专院校开设的专业包括但不限于以下几类：

医学类专业

上海健康医学院开设的专科专业有药学专业、眼视光技术专业。

商科类专业

上海商学院开设的专科专业有关务与外贸服务专业、大数据与会计（连锁企业财会审）专业等。

工程技术类专业

上海工程技术大学开设的专科专业有数控技术、机械制造及自动化、机电一体化技术、工业机器人技术、空中乘务等。

交通类专业

上海交通职业技术学院有道路与桥梁工程技术、道路工程检测技术、道路工程造价、智能交通技术、交通运营管理、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、航海技术、轮机工程技术、港口机械与智能控制等专业。

旅游类专业

上海旅游高等专科学校有空中乘务、大数据与财务管理、大数据与会计、电子商务、旅游管理、定制旅行管理与服务、酒店管理与数字化运营、葡萄酒文化与营销、智慧旅游技术应用、会展策划与管理等专业。

其他专业

复旦大学、上海交通大学、同济大学等本科学校招收专科生，具体专业未在参考信息中列出。

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助