根据提供的信息，数学专业中难度较高的专业排名如下：

高等数学专业：

被认为是所有大学专业中数学难度最大的，据说能够完全学懂的人只有百分之三。

应用数学专业：

数学专业本身难度非常高，应用数学作为其中的一个分支，其难度也不容小觑。

核物理专业：

核物理专业的数学难度相当大，与高等数学不相上下。

有机化学专业：

虽然有机化学专业以化学为主，但其涉及的数学计算和理论同样具有挑战性。

信息与计算数学专业：

这个专业结合了计算机科学和数学，对数学基础要求较高。

精算学专业：

精算学是数学专业中难度较高的另一个分支，对逻辑思维和计算能力有很高的要求。

以上排名基于不同来源的信息，实际情况可能因个人学习能力和专业方向的不同而有所差异。