湖南城建职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 建筑设计

2. 建筑工程技术

3. 工业设备安装工程技术

4. 给排水工程技术

5. 建筑装饰工程技术

6. 建设工程管理

7. 建筑设备工程技术

8. 供热通风与空调工程技术

9. 城乡规划

10. 建筑室内设计

11. 风景园林设计

12. 建筑智能化工程技术

13. 建筑电气工程技术

14. 建筑动画技术（BIM建筑信息模型技术方向）

15. 建筑动画技术（建筑可视化方向）

16. 空间数字建模与应用技术

17. 道路与桥梁工程技术

18. 道路工程造价

19. 城市轨道交通工程技术

20. 房地产经营与管理

21. 工程造价

22. 物业管理

23. 房地产检测与估价

24. 建筑经济信息化管理

25. 现代物业管理

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以学校官网公布的数据为准。