烟台大学在不同省份的招生批次可能有所不同。根据提供的信息，烟台大学在山东是本科普通批次招生，因此对于山东考生来说，烟台大学通常被认为是本科大学。然而，在其他一些省份，烟台大学可能是本科一批招生，那么在这些省份，烟台大学则被认为是一本大学。

总结如下：

对于山东考生：烟台大学是本科大学。

对于非山东考生：烟台大学是否为一本或二本取决于所在省份的招生批次。

请注意，这些信息可能会随着时间和政策的变化而变化，建议直接咨询烟台大学或查看相关省份的最新招生简章以获得最准确的信息