苏州及其周边地区的水产养殖种类繁多，其中一些品种因其品质、口感和市场需求而特别受欢迎。以下是一些在苏州养殖比较受欢迎的水产品种：

阳澄湖大闸蟹：

阳澄湖大闸蟹因其独特的品质和口感而广受欢迎，是苏州的一张名片。

鸡头米：

鸡头米是苏州著名的水八仙之一，具有很高的影响价值和良好的味道。

太湖水产：

太湖的三白——白鱼、银鱼、白虾也是苏州养殖的热门品种。

河蟹：

河蟹在江苏养殖非常普遍，以其快速的生长速度和高成活率著称。

青虾：

青虾肉质细嫩，味道鲜美，是江苏重要的淡水养殖虾类。

鳜鱼：

鳜鱼肉质纯白细嫩，味道鲜美可口，是江苏养殖的主要品种之一。

小龙虾：

小龙虾养殖技术成熟，市场需求大，是水产养殖中非常赚钱的品种之一。

鳝鱼：

鳝鱼养殖成活率高，市场需求大，且市场价格较高。

黑鱼：

黑鱼耐低氧性强，管理粗放，适合新手养殖。

泥鳅：

泥鳅生命力强，养殖技术要求不高，且市场需求稳定。