涿州职教中心开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 数控技术

2. 动物医学

3. 园林设计

4. 航空服务

5. 美容与形象设计

6. 旅游服务与管理

7. 中餐烹饪

8. 学前教育

9. 信息技术

10. 经济管理

11. 电气技术

12. 城镇建设

13. 汽车维修

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询涿州职教中心获取最新信息