湖州市的大学包括：

湖州师范学院：

是一所综合性的全日制普通高等学校，由湖州市人民政府举办，包含多个学科门类，包括教育学、工学、农学、医学等。

湖州学院：

是一所全日制公办普通本科高等学校，由湖州市人民政府举办，是浙江省应用型高校建设试点院校之一。

浙江工业大学莫干山校区：

是浙江工业大学的校区之一，位于湖州市。

浙江水利水电学院南浔校区：

是浙江水利水电学院的校区之一，也位于湖州市。

以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和学术情况可能会有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息