在大学周边开设烤肉店的想法有其潜在的优势，但也存在一些挑战。以下是一些关键点：

优势

目标市场明确：

大学生群体庞大，且对美食有较高热情，特别是聚会和约会时。

消费能力有限但愿意消费：

大学生虽然经济能力有限，但愿意为美食花费，尤其是性价比高的食物。

环境因素：

烧烤是季节性的生意，夏天尤其火爆，适合在天气热的时候吸引顾客。

营业时间灵活：

烧烤摊通常在晚上最火爆，适合大学生的夜生活。

挑战

竞争激烈：

大学周边可能已有其他烧烤店或餐馆，需要独特的卖点来吸引顾客。

成本控制：

需要精确计算运营成本，包括房租、装修、员工工资等，并确定可接受的客单价和翻台率。

卫生和食品安全：

环境卫生和食材新鲜度是吸引和保留顾客的关键因素。

经营策略：

可能需要采取错时经营或外卖服务等方式来增加收入。

建议

定位明确：根据目标顾客的需求，提供具有竞争力的价格和特色菜品。