学校的卤味摊位通常会提供多种卤味选择，以满足不同学生的口味需求。以下是一些常见的卤味选项：

肉类卤菜

卤猪脚（猪蹄）

卤鸭脖

卤猪耳

卤猪肘

卤猪头肉

卤鸭掌

卤鸡肝

卤鸡皮

卤鸡胗

卤鸡翅

卤鸡翅尖

卤鸭翅

卤鸭肾

素食卤菜

卤豆腐

卤千叶豆腐

卤海带

卤腐竹

卤豆皮

卤金针菇

卤藕片

卤花生

特色卤味

卤蛋

卤牛肉

卤鸭

卤鸡爪

卤鸡腿

卤猪脚

这些卤味通常味道醇厚，香气四溢，是许多学生和教职工日常生活中喜爱的美食。有些卤味还带有特殊的寓意，例如福建南安某学校曾用卤猪蹄寓意“筋膀蹄名”。