法国的金矿专业通常指的是那些具有较高就业前景和薪酬的专业，以下是根据提供的信息整理出的法国金矿专业的排名情况：

经济与商业管理

法国的高等商学与管理学院提供的商业和管理学教育针对性强，注重实际操作和运用，与业界紧密联系。

法国共有230多所此类学院，虽然学费较高，但教育质量和在当地认同度也相对较高。

工程师文凭

获得工程师文凭的毕业生在法国当地企业非常受欢迎，起薪约为3.5万欧元。

艺术与设计

法国是传统的艺术大国，其艺术教育特别是美术设计方面的教育质量在国际上享有盛誉。

近年来，中国学生选择赴法国学习工业美术、广告设计、产品设计、装潢、视觉传达设计等专业的人数逐渐增加。

特定管理专业排名

法国公立大学在企业管理、文化艺术管理及文化遗产管理、奢侈品管理和葡萄酒管理专业方面也有不错的排名。

以上排名基于最近的信息，具体情况可能会随着时间和不同评价机构的排名更新而有所变化。