福建省的一本大学包括但不限于以下这些：

1. 厦门大学

2. 福州大学

3. 华侨大学

4. 福建医科大学

5. 福建师范大学

6. 福建农林大学

7. 集美大学

8. 福建中医药大学

9. 闽南师范大学

10. 福建工程学院

11. 厦门理工学院

请注意，这个名单可能会有所变动，建议查看最新的官方发布信息以获得最准确的名单